Découvrez cette recette estivale signée Margaux de Biolley : une assiette fraîche et savoureuse qui met à l’honneur la burrata, les petits pois et les épinards. À la fois douce, crémeuse et relevée par quelques touches croquantes, elle s’accorde à merveille avec OSAN Shiso - Basilic. Les notes herbacées et citronnées du shiso s’harmonisent avec la délicatesse des légumes, tandis que le basilic prolonge la douceur de la burrata en y ajoutant une fraîcheur aromatique subtile et ensoleillée.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 burratas
- 200gr d’épinards frais
- 240gr de petits pois surgelés
- 1 échalote
- 1dl d’eau
- De l’huile d’olive
- Des graines de sarrasin
- De la fleur de sel
- Du poivre
Préparation
- Faites bouillir de l’eau afin de cuire les petits pois pendant 10 minutes. Egouttez et réservez-les dans un bol.
- Coupez l’échalote en morceaux. Faites-la revenir dans une poêle à feu doux avec les épinards frais et un filet d’huile d’olive. Laissez réduire pendant quelques minutes.
- Dans un blender, mixez les épinards avec 200gr de petits pois, 2 c à s d’huile d’olive et l’eau jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
- Salez et poivrez le mélange. Laissez refroidir la crème pendant 20 minutes.
- Servez les burratas avec la crème aux petits pois et épinards. Terminez en assaisonnant avec du poivre, une pincée de fleur de sel, les petits pois restants, un filet d’huile d’olive et quelques graines de sarrasin.
