Découvrez cette recette signée Margaux de Biolley : une salade colorée et généreuse qui associe le croquant des haricots, la douceur fruitée des myrtilles et de la grenade, et l’intensité d’une feta grillée au four, légèrement croustillante. Une vinaigrette maison à la moutarde à l’ancienne et au miel vient harmoniser les saveurs fruitées et la richesse de la feta. Cette assiette s’accorde à merveille avec OSAN Shiso - Basilic ou OSAN Bulles Romarin - Framboise
Ingrédients :
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
- 400g de haricots
- 150g de feta
- 160g de quinoa
- 1/2 grenade
- 150g de myrtilles
- 3-4 jeunes oignons
- Du persil plat
Pour la vinaigrette :
- 1 c à s de moutarde à l’ancienne
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de miel
- 1 c à c de sauce soja
- 1 c à s d’eau
- Du sel et du poivre
Préparation :
- Allumez le four à 180° en mode chaleur tournante.
- Sur une feuille de papier cuisson, émiettez la feta en morceaux. Grillez- les au four pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
- Faites bouillir de l’eau afin de cuire les haricots pendant 8 minutes. Après la cuisson, rincez-les à l’eau froide.
- Faites bouillir de l’eau dans une autre casserole afin de cuire le quinoa pendant 10 minutes.
- Égrainez la grenade. Ciselez finement le persil plat et les jeunes oignons.
- Pour la vinaigrette, mélangez l’ensemble des ingrédients.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa avec les haricots, les morceaux d’oignons, le persil plat et la vinaigrette. Terminez la salade avec la feta croustillante, les myrtilles et la grenade.