Margaux de Biolley tovert een prachtig bord op tafel met burrata, erwtjes en spinazie. Romig met net genoeg crunch: de perfecte combo voor OSAN Shiso - Basilicum. De kruidige citrusnoten van de shiso vormen de perfecte harmonie met de fijne groenten, en de aroma's van basilicum complementeren de zachte burrata.
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 bollen burrata
- 200gr verse spinazie
- 240gr diepvrieserwtjes
- 1 sjalot
- 1dl water
- Olijfolie
- Boekwijtzaad
- Grof zeezout
- Zwarte peper
Bereiding
- Kook de erwtjes in ruim water voor 10 minuten. Giet af en doe ze in een kom. Zet deze opzij.
- Snij de sjalot fijn. Bak ze in een pan op lage temperatuur met de verse spinazie en een scheutje olijfolie. Laat dit een paar minuten rustig stoven.
- Doe de spinazie, 200gr van de erwtjes, 2 eetlepels olijfolie, en 1dl water in de blender en mix tot een romige saus.
- Kruid af met zout en peper. Laat de saus daarna 20 minuten afkoelen.
- Serveer de burrata met de saus. Werk af met peper, een beetje grof zeezout, een geutje olijfolie, en wat boekwijtzaad.
