Au restaurant Màloma, la cuisine du chef Georges Athanassopoulos s’exprime à travers une recherche d’équilibre, de précision et de profondeur aromatique. Dans une récente vidéo, il partage sa vision d’un accord entre l’OSAN Verveine – Curcuma et l’une de ses créations : une sériole délicatement fumée, construite autour de notes d’agrumes.
Dès la première impression en bouche, l’OSAN Verveine - Curcuma révèle une acidité vive, qui éveille le palais. Cette attaque fait écho à la structure du plat. La verveine apporte une dimension végétale, tandis que le curcuma installe une finale chaleureuse et légèrement épicée.
“Ce qui est intéressant avec l'OSAN VC, c'est que la verveine citronnée et le curcuma va apporter une touche de fumée avec le curcuma en fin de bouche et en fait une attaque en entrée de bouche avec l'acidité.” explique le chef.
Chez Màloma, l’OSAN Verveine - Curcuma ne se contente pas d’accompagner le plat : il en devient une extension naturelle.