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Au restaurant Màloma, la cuisine du chef Georges Athanassopoulos s’exprime à travers une recherche d’équilibre, de précision et de profondeur aromatique. Dans une récente vidéo, il partage sa vision d’un accord entre l’OSAN Verveine – Curcuma et l’une de ses créations : une sériole délicatement fumée, construite autour de notes d’agrumes.

Découvrez la recette savoureuse de Margaux de Biolley : des boulettes d’agneau parfumées au cumin, servies avec une purée de céleri-rave onctueuse, des champignons sautés et une touche acidulée de compote d’airelles. Un plat réconfortant, équilibré et riche en caractère.

Le miel d’acacia est reconnu pour sa douceur subtile, sa couleur claire et son arôme délicatement floral. Issu des fleurs du robinier faux-acacia, il se distingue par sa fluidité et sa finesse, offrant une sucrosité légère qui ne masque jamais les saveurs qu’il accompagne. Son goût très doux et peu prononcé, combiné à un indice glycémique bas, en fait un ingrédient naturel idéal.

Découvrez cette recette signée Margaux de Biolley : une assiette généreuse qui associe la douceur du butternut rôti, le croustillant de la pancetta et la fraîcheur d’une crème légère au yaourt et à l’estragon. Un plat coloré, équilibré et réconfortant, idéal pour une table automnale pleine de délicatesse.