Glossaire Botanique

Betterave

La betterave est une plante bisannuelle de la famille des Amaranthacées, reconnaissable à sa racine charnue d'un rouge profond. Elle se distingue par sa saveur terreuse et légèrement sucrée. Sa couleur intense provient des bétalaïnes, des pigments aux propriétés antioxydantes remarquables.

Bienfaits: Riche en nitrates naturels qui favorisent la circulation sanguine et aident à réduire la pression artérielle, elle apporte également des fibres, des folates et du manganèse, tout en offrant des antioxydants qui luttent contre l’inflammation.

Mûre

La mûre est le fruit du mûrier, arbuste épineux de la famille des Rosacées. Leur goût complexe allie douceur sucrée et notes acidulées.
La texture juteuse et la multitude de petits grains caractéristiques offrent une expérience gustative riche et profonde.

Bienfaits: Riche en anthocyanes aux puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, elle constitue une excellente source de vitamine C et de fibres, tout en contribuant à la santé cardiovasculaire, au renforcement du système immunitaire et au maintien des fonctions cognitives.

Cassis

Le cassis est une baie issue du cassissier. Ce petit fruit noir brillant se caractérise par son parfum intense et sa saveur unique, à la fois acidulée, sucrée et légèrement musquée. Le cassis est apprécié pour sa complexité aromatique qui apporte profondeur et caractère aux compositions culinaires et aux boissons.

Bienfaits: Extrêmement riche en vitamine C (quatre fois plus que l'orange) et en anthocyanes aux propriétés anti-inflammatoires. Renforce l'immunité, soutient la santé oculaire et contribue à la protection des vaisseaux sanguins grâce à ses flavonoïdes.

Verveine citronnelle

La verveine citronnelle est un arbuste vivace. Ses feuilles lancéolées dégagent un parfum citronné intense et rafraîchissant lorsqu'on les froisse. En bouche, la verveine révéle des notes délicates d'agrumes avec une légère touche herbacée.

Bienfaits: Reconnue pour ses propriétés digestives et apaisantes, elle contient des huiles essentielles aux vertus antispasmodiques et carminatives, favorisant la relaxation, le confort digestif et la réduction de l’anxiété.Bi

Curcuma

Le curcuma est une plante vivace rhizomateuse de la famille du gingembre.
Son rhizome orangé, réduit en poudre, libère des saveurs chaudes, terreuses et légèrement poivrées, s'accompagnant d'une subtile amertume.

Bienfaits: Riche en curcumine, un puissant anti-inflammatoire et antioxydant naturel, elle soutient la santé digestive et hépatique, renforce les défenses immunitaires, favorise l’équilibre du microbiome intestinal et aide à réduire les douleurs articulaires chroniques.

Shiso pourpre

Le shiso pourpre est une plante aromatique de la famille des Lamiacées. Ses feuilles dentelées d'un violet profond offrent un profil aromatique complexe mêlant notes anisées, citronnées et épicées avec une légère astringence.
Ingrédient essentiel du nord-est de l'Asie, le shiso apporte couleur et fraîcheur tout en révélant une palette gustative unique et sophistiquée.

Bienfaits: Riche en antioxydants anthocyaniques et oméga-3 végétaux, il protège le cœur, soutient la respiration et possède des propriétés antimicrobiennes naturelles.

Basilic

Le basilic est une plante aromatique annuelle de la famille des Lamiacées. Ses feuilles vertes brillantes dégagent un parfum caractéristique, à la fois frais, anisé et légèrement poivré. Véritable pilier de la cuisine méditerranéenne, le basilic existe en nombreuses variétés offrant des nuances aromatiques.

Bienfaits: Riche en huiles essentielles antispasmodiques et antibactériennes, elle favorise la digestion, réduit le stress et l’anxiété grâce à ses effets adaptogènes, et apporte une dose de vitamine K et de manganèse.

Tagète

La tagète, aussi appelée œillet d'Inde, est une plante annuelle de la famille des Astéracées. Son parfum puissant et distinctif combine des notes herbacées, résineuses et agrumées.

Bienfaits: Riche en caroténoïdes bénéfiques pour la santé des yeux et de la peau, elle contient aussi des composés aux propriétés antiparasitaires et antifongiques, et est traditionnellement utilisée pour soutenir la digestion.

Mirabelle

La mirabelle est un petit fruit rond issu du prunier de Mirabelle. Sa peau dorée parsemée de points rouges cache une chair juteuse, sucrée et parfumée. Ce fruit emblématique de la Lorraine se distingue par son équilibre parfait entre douceur et légère acidité, avec des notes miellées et florales qui se développent pleinement à maturité.

Bienfaits: Source de vitamines A et C ainsi que de potassium, elle apporte également des fibres et des antioxydants bénéfiques.

Romarin

Le romarin est un arbuste aromatique vivace de la famille des Lamiacées, natif du bassin méditerranéen.
Ses feuilles persistantes, semblables à des aiguilles, dégagent un parfum puissant, camphré et boisé avec des notes de pin et d'eucalyptus. Cette herbe offre une saveur intense et résineuse qui apporte profondeur et caractère aux compositions aromatiques.

Bienfaits: Riche en antioxydants qui protègent les cellules contre le stress oxydatif, tout en favorisant la digestion grâce à ses propriétés stimulantes et apaisantes pour le système digestif.

Framboise

La framboise est le fruit du framboisier, arbuste épineux de la famille des Rosacées. Sa structure unique composée de multiples petites drupes juteuses lui confère une texture délicate et fondante. Son profil aromatique complexe associe douceur sucrée et vivacité acidulée, complétées par des notes florales et fruitées d'une grande finesse.

Bienfaits: Riche en ellagitannins aux propriétés anti-inflammatoires, ainsi qu’en fibres et en vitamine C, contribuant à renforcer le système immunitaire et à soutenir la santé digestive.

Poivron

Le poivron est un fruit charnu de la famille des Solanacées. Sa chair croquante et juteuse se décline en diverses couleurs, chacune révélant un degré de maturité et un profil gustatif différent.

Bienfaits: Le poivron est riche en vitamine C et en vitamine B6, tout en étant une source importante d’antioxydants qui protègent les cellules et soutiennent le système immunitaire.